Indhold
Pektin er et naturligt fortykkelsesmiddel, ekstraheret fra skræl af citrusfrugter og æbler. Det er kendt for at krystallisere gelé og syltetøj, men er også vant til at lyse sødt som en stabilisator til kosmetik, i hostedråber og som fordøjelsesmiddel. Ved madlavning anvendes pektin som stabiliserende middel, fordi det er alsidigt og ikke ændrer fødevarens smag eller farve. Tilføjelse af det til at tykke en sovs eller gelé er ikke en vanskelig opgave.
retninger
-
Brug en pålidelig opskrift. Til sød syltetøj og gelé kan traditionelt pektinpulver anvendes. Hvis du styrer dit kalorieindtag, har sundhedsproblemer relateret til sukkerforbrug eller forbereder en krydret opskrift som peber eller mintgelé, brug sukkerfri pektin med lavt sukker eller sukker. Hvis du ikke vil spilde tid på at opløse pulveriseret pektin, skal du vælge den flydende version.
-
Forbered ingredienserne. Sørg for, at maden er ren, skrællet og skåret. Brug kun modne frugter eller grøntsager, da grøntsager indeholder mere pektin og kan ødelægge din opskrift. Brug ikke for moden frugt, da de har mindre pektin og kan flydende gelé eller marmelade.
-
Tilsæt pektinpulveret, inden du lægger frugten sammen med sukker (eller en erstatning, afhængigt af din opskrift). Flydende pektin bør tilsættes, efter at blandingen er kogt, fordi varmen kan ødelægge dens egenskaber og forhindre den i at fortykke sin gelé. Hvis opskriften du følger kræver pektinpulver, men du foretrækker den flydende udgave, husk at en spiseskefulde væske er lig med to teskefulde af pulverformen, så konverter målene i henhold til mængderne nødvendige for din opskrift.
tips
- Forbered små mængder marmelade under de første forsøg. Det er ikke tilrådeligt at forsøge at "fixe" en marmelade, der ikke er fortykket.
advarsel
- Sørg for at sterilisere alle køkkenredskaber for at forhindre udseende af skimmel og bakterier. Hermetiske syltetøj og syltetøj bør forbruges inden for et år.