Indhold
Dåse sauce til senere brug er en fantastisk måde at sikre, at du har dine yndlingsvarianter af hjemmelavet sauce året rundt, selv når det ikke er sæsonen for tomater eller andre nødvendige ingredienser. Du skal dog sørge for, at saucen indeholder tilstrækkelig syreindhold for at forhindre alvorlig sygdom, når du opbevarer den i lang tid. Selvom citron og eddike normalt bruges til dette formål, kan citronsyre også bruges til at tilføje syre med minimal indvirkning af smagsændring.
Trin 1
Bland alle ingredienserne til din sauce i en stor skål uden metal og bland godt med en træske.
Trin 2
Overfør blandingen til en stor gryde med et lufttæt låg og kog i otte til ti minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af i ti minutter.
Trin 3
Mål sauce i en stor målekop eller beholder. Tilsæt 1/2 tsk flydende citronsyre for hver 500 ml sauce.
Trin 4
Fyld dine krukker med saucen til det ønskede niveau. Tilføj fælge og betræk, og sørg for, at de er sikre.
Trin 5
Læg gryderne i en stor gryde eller kedel med 3 cm koldt vand. Kog vandet og forarbejd det i 15 minutter.
Trin 6
Opbevar krukkerne et køligt, mørkt sted inden åbning og i køleskab i 14 dage efter åbning.