Indhold
Observante jøder følger kashruths love, og noterer sig forbuddet mod at spise eller blande bestemte fødevarer eller fødekategorier. Disse vedtægter er baseret på Torah, de første fem bøger i Det Gamle Testamente i Bibelen. Over årtusinderne har rabbiner og jødiske myndigheder raffineret lovene for at tillade jøder at forstå de begrænsninger, som de tror, Gud forventer det jødiske folk at observere.
Kød og fjerkræ
Jøder, der holder kosheren, må ikke spise kød fra ethvert dyr, der ikke tygger deres rumin og har opdelt hove, ifølge Leviticus 11: 3.Dette omfatter svin, kamel og kanin, mens ko, får, ged og venison er acceptabelt. Fjerkræ, herunder kylling, and og gås, er kosher. Derudover skal et dyr eller en fugl have været en bestemt genstand for "shechita" eller slagtning af en ritual slagter, der er bekendt med kashrut loven. Kødet skal dykke og hvile dækket med salt i flere timer for at dræne overskydende blod og modtage koshercertificering.
fisk
At holde kosher indebærer at spise kun fisk med skalaer og finner. Øvelse af jøder kan spise fisk som sål, flounder, bas og aborre, men kan ikke spise krebsdyr som hummer og rejer eller andre fisk og skaldyr, der ikke har finner og let flytbare vægte. Ikke-kosher fisk omfatter havkat, rejer og sejlbåd.
Blanding af kød og mejeriprodukter
Jøder, der følger kashruths love, må ikke spise kød og mejeriprodukter i samme måltid baseret på det bibelske forbud mod at koge et barn i deres modermælk, nævnt i 2. Mos 23:19 og andre steder. Øvelse af jøder må også ikke spises kød eller kylling kogte eller serveres i tidligere brugte pander til mejeriprodukter og omvendt. Told varierer, men de fleste jøder venter mindst tre timer efter at have spist kød for at spise noget med mælk. Ventetiden er kortere efter indtagelse af mejeri, fordi det tager mindre tid at fordøje disse produkter. Fødevarer som fisk, bagværk uden mejeri og friske produkter betragtes som "parve", hvilket betyder, at de hverken er mælk eller kød, men kan også spises med.
Insekter og krybdyr
Jøder kan ikke spise insekter eller krybdyr. Observante jøder kontrollerer omhyggeligt grønne blade for at sikre, at de ikke har nogen insekter knyttet til dem. Alternativt kan holde kosher jøder købe pakker af grøntsager uden insekter eller frugter, der er tilbøjelige til insekter, herunder broccoli, blomkål, jordbær, hindbær, salat og kål. Nogle jemeniske jøder opretholder en mundtlig tradition, at lokalbefolkningen siges at være kosher, men ifølge rabbinsk lov kan kun jøder, der kommer fra jemenske afstamninger, spise græshopper.