Indhold
Rismelens silkeagtige konsistens er perfekt til fremstilling af saucer og bouillon. Hvis du bruger den til at skabe en appetitlig sovs til at lægge oven på en kødret eller skabe en lækker dessert, kan rismel betyde forskellen mellem den fantastiske og den forkerte. Dette glutenfri måltid er bedre end andre, fordi det binder og forhindrer adskillelsen af de andre ingredienser. Fortsæt læsning for at lære nogle tips til fortykning af saucer med rismel.
retninger
-
Udskift rismel med andet mel med fortykkelsesstoffer, såsom majsstivelse, i en sovs eller bouillonopskrift. Brug samme mål.
-
Lav en pasta ved at blande lige dele af rismel og vand. Brug en dej til at blande og fjerne alle klumper. Når du er færdig, sæt langsomt pastaen i saucen eller bouillon du vil fortykke. En anden måde at lave pastaen på er at tilføje varm væske (fra saucen) i rismelet og rør til det er lige. Hæld derefter langsomt den varme pasta i saucen og omrør indtil den er fortykket.
-
Opret en roux, der bruger lige dele af smør, olie eller svin og rismel. Smelt fedtet over lav varme, og tilsæt derefter rismelet, omrør hele tiden, indtil det danner en pasta med gyldenbrun farve. Hæld saucen i rouxen, omrør forsigtigt for at blande. Forøg varmen til mellemhøj og fortsæt omrøring indtil saucen er tyk.
Brug rismel i saucer
tips
- Sødt rismel har samme fortykkelsesegenskaber, men bruges mere almindeligt i asiatiske opskrifter og til desserter som tærter.
advarsel
- Når man laver en roux, er det vigtigt ikke at stoppe omrøring af blandingen. Hvis det er stationært uden at røre det, kan det brænde og blive ubrugeligt.
Hvad du har brug for
- Rismel (hvid eller brun)
- Sødrismælk
- tæppebanker
- vand
- smør
- Stegepande
- skål