Indhold
Mange sygdomme, der findes i ko-gødning, kan let overføres til mennesker. Forurenet fækalt stof kommer ind i lommer og vandforsyningssystemer under oversvømmelser. Derudover gødder mange landmænd og gartnere afgrøder med ko-gødning. Således overføres patogener i gødning til friske produkter eller ender i vandsystemer under regn. Sygdomsfremkaldende patogener kommer i sidste ende ind i mad. Derfor dræber ikke disse organismer ved at vaske produktet.Under kødforarbejdning forurener sygdomsfremkaldende patogener maskiner og eventuelle efterfølgende fødevarer, der passerer gennem dem. Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis og salmonella er sygdomme, der findes i ko-gødning.
Escherichia coli (eller kort sagt E. coli) er en stor gruppe af bakterier, hvoraf nogle gør mennesker syge. De forårsager diarré, lungebetændelse, luftvejssygdomme og urinvejsinfektioner. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporterer, at en bestemt bakterie, E. coli 0157, generelt er ansvarlig for udbredte udbrud. Eksponering for ko-gødning forurener kød, og når landmænd bruger forurenet gødning som gødning, ender det også med at forurene produktionsafgrøder. Denne bakterie kan overleve ved temperaturer så lave som -5 ° C i 70 dage.
Listeriose
Listeriose er en infektion forårsaget af at spise mad eller drikkevarer, der er forurenet med Listeria monocytogenes. Det kan forårsage forvirring, kramper, diarré, feber, hovedpine, tab af balance, muskelsmerter, kvalme og stiv nakke. CDC rapporterer, at gravide kvinder, der er inficeret med listeriose, kan overføre infektionen til fosteret og få for tidlig fødsel, abort eller en dødfødt baby. Listeria er til stede i afføring hos mange mennesker og køer. De fleste listerioseinfektioner opstår, når mennesker spiser friske produkter, der er befrugtet med ko-gødning.
Salmonella
Der er mere end 2.000 arter af salmonella. Mavesmerter, diarré og feber er de dominerende symptomer. Diarré resulterer ofte i dehydrering, og disse patienter ender med hospitalsindlæggelse. CDC rapporterer, at salmonella kan komme ind i blodbanen og forårsage død, hvis der ikke er nogen øjeblikkelig antibiotikabehandling. Salmonella er en mikroskopisk organisme, der findes i fækalt stof, der let overføres mellem mennesker og dyr.
Cryptosporidiosis og giardia
Cryptosporidiosis skyldes mikroskopiske parasitter, der almindeligvis kaldes "krypto", såsom sygdommen. Det forårsager mavekramper, dehydrering, diarré, feber, kvalme, vægttab og opkastning. Cryptosporidiosis spredes oftest gennem forurenede vandkilder, og dets indtagelse kan forekomme, når en person ved et uheld sluger dette vand under fritidsaktiviteter eller oversvømmelser. Det spreder sig også ved kontakt med forurenede overflader, såsom udledninger fra vaser, bleespande, dørhåndtag eller affaldsdåser. Giardia har symptomer og metoder til infektion svarende til kryptosporidiose, men er forårsaget af parasitten Giardia intestinalis.