Indhold
Sauteusepanden og stegepanden er normalt forvirrede, fordi deres navne (stegepanden er også kendt som saute pan) og funktioner er ens. De er endda lavet med de samme metaller, med den vigtige forskel at sauteuses også kan fremstilles af jern. Når du vælger den rigtige pande til en bestemt skål, er det vigtigt at bemærke de små forskelle i sidestørrelse og højdeformat, såvel som kablet, for at bestemme hvilken type der er mest passende.
Fælles pandeform
Stegepannerne er lavet af et anodiseret aluminiumlag placeret mellem to lag rustfrit stål. Aluminium overfører varme effektivt til stålet, en fremragende leder, som derefter fordeler den, hvilket får fødevarerne til at blive sauteret (eller sauteret). Den har korte, lige sider, der er lavet til at holde maden inde i panden, mens maden er smidt op og har en stor overflade for bedre at fordele varmen. De har også et langt håndtag på den ene side for at gøre det nemmere at dreje maden rundt og et mindre buet håndtag for at gøre det lettere at hælde indersiden af panden i en anden beholder. Stegepander findes i forskellige størrelser og kan også have metal eller glas låg.
Anvendelse af stegepande
Stegepanderne er ideelle til langsom madlavning og brunning, og til retter, der kun kræver et par trin til at forberede. Den større overflade gør den ideel til at bryde kød og reducere saucer. Rette sider forhindrer mad og væsker fra at overfylde, hvilket gør den til den ideelle pande til at gøre mad til, som en pandekage.
Sauteuse pan form
Sauteuses er lavet som pander, med et anodiseret aluminiumlag mellem to lag rustfrit stål. En type pande ligner en suppepande, da dens høje sider er designet til bedre at reducere saucer og væsker af fødevaren og også have et endnu større område end en almindelig stegepande, hvilket muliggør en mere ensartet fordeling af varme . I modsætning til stegepanden har sauteuse to små buede sidetråde for at gøre det nemmere at overføre mad fra panden til skålen eller anden beholder. De spænder fra en kapacitet på 2,4 til 6,6 l og kommer med forskellige typer afrundet låg lavet af metal og glas.
Anvendelse af sauteuse pan
Sommetider kaldes en saute pan, sauteuse udfører flere af de samme funktioner som en stegepande, med undtagelse af ikke at tillade maden at "dreje". Dertil kommer, fordi det er dybere, det er ideelt til karamelisering og braising i længere tid. Gryderet-lignende form gør det muligt at bruge det til pastaer, gryder og gryder, mens det kuppelformede låg gør det ideelt at bage langsomt og grille fødevaren.