Indhold
Sennep er et meget populært krydderi og oprindeligt var det en pasta lavet af formalet frø og most eller usyret vin. Det er et af de ældste krydderier og bredt spredt. De gamle kinesere, grækere og romere brugte det for århundreder siden som et dagligdagsk krydderi. Massevis af sennep forbruges i øjeblikket. Der er flere sorter af krydderiet, herunder gul, mørk og dijon.
Gul sennep
Gul sennep er den mest forbrugte i Brasilien. Det er et mildt krydderi, der passer perfekt sammen med mange fødevarer. Dens nuance, en levende gul, kommer fra optagelsen af gurkemeje i opskriften. En portion svarer til en teskefuld, der kun indeholder 56 mg natrium plus små mængder kulhydrat, fedt, fiber, sukker og protein.
Mørk sennep
Denne type sennep har en højere koncentration af mørke sennepsfrø, der er ansvarlig for dens brunlige farve og dens pebret smag. Det bruges ofte i indiske, kinesiske og japanske retter. Fordi det er mere krydret, værdsættes det mere af folk, der kan lide varme retter. Mørk sennep kommer fra en blomstrende plante i samme familie som arugula, peberrod og wasabi.
Dijon sennep
Dijonsennep produceres på trods af sit navn oftest uden for den franske by Dijon. Det blev udviklet i 1865, da Jean Naigeon erstattede eddike med juice fra umodne druer i den traditionelle opskrift. Vin er også på listen over ingredienser; normalt bordeaux eller hvid. En teskefuld indeholder fem kalorier og 120 mg natrium, et meget højere indhold end gul sennep.
Andre varianter
Der er flere måder at ændre traditionel sennep for at gøre det mere krydret eller ændre smagen. Køb krydderi i pulverform, der sælges på ethvert marked, og bland det med isvand og din yndlingssennep for at skabe et nyt krydderi. Kinesisk sennep forbruges kun af de mest modige entusiaster på grund af sin skarpe pebret smag. Sennepsbaserede saucer er lidt mindre flammende, men kun lidt. Disse produkter kan indeholde højt natriumindhold eller æg; Læs etiketterne omhyggeligt, hvis du har nogen diætbegrænsninger.