Indhold
Græskar er en del af slægten Cucurbita. Høsten er opdelt i to kategorier: sommer græskar og vinter græskar. Disse to kategorier adskiller sig fra det tidspunkt, hvor græskar høstes, dets fysiske egenskaber, hvordan det er tilberedt og hvor længe det kan opbevares.
høst
En af de væsentligste forskelle mellem sommer og vinter græskar er, når græskar høstes. Sommer er høstet, inden de modnes. Mange af dem, som courgetter, høstes, når blomsten stadig er til stede. Vinterpumper tager meget længere tid at modne. De er et af de sidste ting, der skal vælges. En typisk vinter squash tager 80 til 100 dage mellem plantning og høst, ifølge Texas Gardner.
Fysiske egenskaber
De fysiske egenskaber mellem sommer og vinter græskar er stærke. Sommer har tendens til at have meget fine skræl, der er spiselige og let beskadigede. Dens frø er til stede i kroppen og er også spiselige når rå. Kroppen af sommer squash er meget blød og letfordærvelige. Vinterbarken er tyk, uspiselig og hård. Vinterpumperne har hul hulrum i midten, hvor frøene er placeret. Hendes krop er meget tyk.
forberedelse
Sommer squashes kan spises på flere forskellige måder. De fleste af dem kan være rå eller let stegte i smør, dampet eller stegt. Fælles måder at betjene dem på omfatter salater og sandwich. Nogle af dem kan fyldes og koges helt. Den tætte krop af vinterens græskar kræver dog mere madlavningstid. De bliver normalt bagt eller kogt. En anden fælles måde at tjene dem på er i supper.
opbevaring
En anden stor forskel mellem sommer og vinter græskar er, hvor lang tid hver type kan gemmes før brug. Sommer dem er letfordærvelige og bør bruges inden for få dage efter høstet. Vinteren kan opbevares i flere måneder i et mørkt, tørt og koldt miljø. De bedste steder at opbevare vintergræskar er kældre eller garager, hvor det ikke udsættes for overdreven varme eller kulde. For at opbevare dem skal et stykke stilk stadig være i græskar, eller det kan blive meget tørt.