Indhold
At plukke en kalkun er ikke et job for alle, og det er ofte bedst at overlade det til en professionel. Men hvis du har plads og udstyr, skal du ikke være bange for at prøve. En friskplukket kalkun vil være blødere, saftigere og smagere end nogen anden købt kalkun.
Trin 1
For at dræbe kalkunen skal du hænge den ved dine fødder. Hold hovedet og næb med den ene hånd, mens du skærer halsen med den anden. Skær fra den ene side af halsen til den anden, skære hals-, luftrør- og halspulsårerne, mens du hurtigt trækker kniven og krydser halsen.
Trin 2
Varm en stor gryde med vand op til 60 grader. Lad kalkunen absorbere vand i 45 sekunder. Fjern fuglen fra vandet og lad den køle af. Fjern derefter fjerene, efterlad fjerene.
Trin 3
Syng fuglen for at fjerne fnug. Dette kan gøres med en propanbrænder eller fakkel, men pas på ikke at starte med en meget varm flamme. Pass hurtigt flammen over hele kalkunen, lige nok til at synge fnuget. Nogle af fjerene på vingespidserne skal muligvis fjernes med en tang.