Indhold
Hominy majs er en hæfteklammer i de fleste latinamerikanske køkkener. Det er en væsentlig bestanddel af menudo, posole, og når det blandes med mel, bliver det "masa", den vigtigste ingrediens for tortillas. Hominy majs er majskerner, der er renset i et alkalisk bad for at fjerne skallen. Bunden af majs fjernes for at forhindre, at spirer vokser, mens de konserveres. Denne forberedelsesproces ændrer mange vitaminer og mineraler til næringsstoffer, der lettere absorberes af kroppen end med frisk majs. Mange supermarkeder har en række dåse hominy majs, men hovedsageligt butikker, der specialiserer sig i latinske produkter, vil have mere økonomiske og nærende tørre majs cannabispakker end den dåse version.
Trin 1
Vask et glas tørt majs i en stor dørslag med koldt vand. Vælg majs for at fjerne overskydende materialer, såsom sten eller forkælet korn.
Trin 2
Anbring den vaskede, hominy majs i en medium skål. Dæk det med koldt vand, ca. 5 cm over majsen, og blød i seks til 12 timer på et varmt, tørt sted.
Trin 3
Vask det hydratiserede hominy majs og slippe af med for meget tyggegummi.
Trin 4
Tilsæt majsen i en stor gryde. Fyld gryden med koldt, køligt vand. Sæt en knivspids salt i vandet for at hjælpe med at smage majs til hominy under madlavning.
Trin 5
Kog over høj varme, indtil vandet begynder at koge. Sænk temperaturen til medium og kog uden dækning, indtil majskerne begynder at bryde, hvilket vil ske når som helst mellem en og en halv til tre og en halv time.
Trin 6
Tøm majsen i et dørslag. Ryst godt for at fjerne overskydende vand og lad majsen køle lidt af.
Trin 7
For at lave en skål, smelt tre spiseskefulde smør i en stegepande. Tilsæt to spiseskefulde hakkede friske urter, såsom persille og koriander. Tilsæt et glas og en halv af den hominy majs i gryden, omrør let for at dække majsen med smør og urter. Put salt og peber efter smag.
Trin 8
Når du koger majs i en suppe, gryderet eller gryderet, skal du blot måle den nødvendige mængde til opskriften og tilføje i henhold til opskriften.