Indhold
Skotlands klima kan være koldt og fugtigt, og dets typiske køkken inkluderer fyldte og højt kalorieindhold. Både vikinger og franskmænd har tidligere invaderet Skotland, og indflydelsen fra disse kulturer er fortsat. Fisk og skaldyr er rigelige i havene omkring Skotland, og fiskeri er en stor industri. Skotske landmænd i sydøst opdrætter kvæg, og skotter serverer ofte deres berømte Aberdeen Angus-bøf som en vigtig del af et måltid. Om sommeren nyder skotter overfloden af røde frugter.
Laks
Lakseacer i både Skotlands floder og søer, og laksefiskeri er en stor industri. Skotter spiser typisk laks kogt i ovnen eller stegt med citron og smør sauce. Restauranter serverer normalt røget skotsk laks som forretter. En meningsmåling fra Food Trust of Scotland stemte røget laks som en af Skotlands top 10 retter.
Fisk og skaldyr
En af Europas største producenter af skaldyr, Skotland fanger mere end 400.000 tons om året. De mest populære sorter er muslinger, kammuslinger, krabber og kuller. Mange restauranter serverer lokale fisk og skaldyr, og butikker til traditionel fish and chips findes på næsten enhver gade i Skotland.
Bøf
"Aberdeen Angus" kød blev valgt til en af Skotlands top 10 retter i en afstemning af Food Trust of Scotland. Aberdeen Angus kvæg er kendt for deres rige og saftige kød. Skotter spiser deres kød på forskellige måder alt efter budget og smag: "hakket og tatoveringer", hakket kød serveret med kartofler, er en traditionel ret. I den højeste ende af budgettet er fileter en typisk skål i restauranter.
Puddinger og desserter
I Skotland vises dampede og dampede desserter fremtrædende i de kolde vintermåneder, især i feriesæsonen. Mange skotter som "clootie dumpling" opkaldt efter kluden, hvor den koges. Clootie dumplings består af tørrede frugter, revet svinefedt og havregryn. Andre populære buddinger er dampsvampe lavet med syltetøj, sirup eller melasse og serveret med ægcreme.
Røde frugter
I sommermånederne vokser jordbær, hindbær og anden tornfrugt i mange regioner, og skotter drager fordel af høstens overflod. Bær serveres ofte med fløde og sukker som dessert eller snack. "Cranachan" er en skotsk dessert, der normalt serveres ved Burns 'middage til ære for den skotske digter Robert Burns. Den er lavet af hindbær, honning, flødeskum, havregryn og selvfølgelig skotsk whisky.