Indhold
At lave tørret kød på en grill giver din snack en tydelig smag. Det er vigtigt at vælge godt kød til stegning. Oksekød har mindre fedt og ødelægger ikke så hurtigt. Gode muligheder inkluderer ribbenfiletsnit, oksemørbrad, halt og rumpe. Ca. 2 kg kød bruges til at fremstille 0,5 kg tørret kød. Bemærk, at det er lettere at stege tørret kød ved hjælp af en elektrisk grill, så du kan opretholde den rette temperatur i ca. 10 timer.
Trin 1
Skær kødet vinkelret. Lav skiver, der ikke er større end 1 tomme tykke for at bage hurtigere. Hvis det er vanskeligt, frys kødet delvist for at gøre det endnu lettere at skære.
Trin 2
Anbring skivet kød i en marineret skål og 4 teskefulde helende salt. For 2 kg kød kræves 2 kopper marinade. Nogle velsmagende marinade muligheder inkluderer teriyaki sauce, brunt sukker med Worcestershire sauce, oksekød bouillon og varm sauce med eddike og honning. Efterlad skiverne af kød natten over i køleskabet.
Trin 3
Tøm skålen med kødskiverne. Krydre dem med lidt salt, peber og krydderier efter smag.
Trin 4
Tænd grillen ved hjælp af enhver type aromatisk træ, såsom mesquite, æble eller pecan. Sæt olie på grillen, så kødet sidder fast. Når træet begynder at brænde, skal du overvåge temperaturen. Det ideelle er at have 60 ºC under hele processen.
Trin 5
Anbring kødskiverne på grillen med lige store mellemrum, så de koger jævnt. Vend kødet en gang i timen ved hjælp af handsken og grillspatelen. Tørret kød tager cirka 6 til 12 timer at tilberede helt. Prøv at samle små stykker op. Hvis det begynder at knække, men uden at gå i stykker, er kødet klar.