Hvordan karameliser æbler

Indhold

retninger
tips
advarsel
Hvad du har brug for

Processen med caramelizing æbler blev opfundet af franskmændene og er meget nemmere end folk tror. Hvad nybegyndere kan ikke indse, er, at det karameliserede æble ikke er det samme som et "æble af kærlighed". I stedet er den lavet af kogte æbleskiver, indtil dens naturlige saft begynder at karamelisere, hvilket skaber en populær og velsmagende glæde.

retninger

Karameliseret æble (CRP foto)

Varm en non-stick stegepande, indtil du kan mærke varmen ved at placere din hånd et par centimeter væk fra overfladen. Sæt 2 til 3 spiseskefulde smør, afhængigt af hvor mange æbler der skal bruges. Lad det smelte, omrør hele tiden, så smøret ikke brænder.
Tilsæt æblerne i skiver eller terninger. Med en træsked røres frugten, indtil den er helt dækket af smør. Fortsæt omrøring, indtil smørret stopper boblende. Tilsæt 2 spsk sukker - raffineret eller brun - og 1 tsk kanel. Rør igen. Emeril Lagasse fra Food Network foreslår tilsætning af 1/2 tsk muskatnødspulver. Kog æblerne i ca. ti minutter, eller indtil frugten begynder at blødgøre og blive brun.
Fjern panden fra varmen. Med træskeen skal du sende æblerne i en skål. Forsøg at lade i stegepanden så meget sukker, kanel, muskat og smør som muligt.
Returner stegepanden til ovnen, øg varmen og tilsæt 1/3 kop cider eller æblejuice. Med skeden skraber du bunden af gryden for at løsne rester af karamel og sukker.Lad det koge og tykke i tre minutter, og du vil have en karameliseret sauce til dine frugter. Hvis du vil bruge æblebrandy, skal du tilføje 3 spiseskefulde af drikke og flambe med omhu. Som flammerne falder, hæld saucen over æblerne.

tips

Du kan også bruge grønne æbler.
Hvis du vil have en tykkere sauce, skal du tilføje 1 spiseskefulde majsstivelse til 3 spiseskefulde saft eller æblecider. Efter kogning i tre minutter tilsættes stivelsen og omrøres godt.