Indhold
Marengs, lette kager og nogle typer påfyldninger kræver meget faste snehvide. De hvide bliver uigennemsigtige og cremede og drypper ikke drypper, når de løftes med en ske. Når de er bagt eller tilsat dejen, giver de en fugtig, luftig konsistens.
Selvom den enkleste måde at slå hvid sne på er at bruge en mixer, kan du også slå dem i hånden.
Trin 1
Fjern æggene fra køleskabet i den mængde, der er angivet i opskriften. Placer dem på køkkenbordet i ca. to timer. Dette vil bringe dem til stuetemperatur og gøre de hvide mere smidige.
Trin 2
Hold et æg og en ægseparator over en skål. Disse plastredskaber ligner flade skeer med åbninger i siderne. Undersiden holder æggeblommen, mens åbningerne gør det muligt for de hvide at løbe ned i skålen. Nogle sorter har slots, der holder separatoren oven på skålen uden at du behøver at holde den.
Trin 3
Bryd æggene adskilleren ad gangen. Kassér æggeblommer, eller reserver dem, hvis du kan bruge dem senere i opskriften.
Trin 4
Hold skålen med den ene arm og tryk den mod brystet. Begynd at slå æggehviderne med hurtige, cirkulære bevægelser. De skulle blive uigennemsigtige i cirka fem minutter.
Trin 5
Fortsæt med at slå, indtil æggehviderne bliver cremede, hvilket skal tage mere end ti minutter. Løft fuet over dem; toppe skal falde lidt, hvilket indikerer, at de ikke er meget faste.
Trin 6
Pisk noget mere, hæv fouet over skålen hvert andet minut eller deromkring. Når lystoppene ikke længere falder, skal du stoppe med at slå. Disse er faste toppe; dens snehvide er klar.