Indhold
Ristning af kød på jorden er ofte forbundet med feriesamlinger eller særlige lejligheder på grund af projektets besværlige og tidskrævende karakter. I den typiske grill placeres grisen oven på lag af varme sten og blade og dækkes af jord og fugtigt savsmuld for at forsegle varmen og fugtigheden. Hele svin skal koges i ca. 20 minutter for hver 450 g og nå en endelig temperatur på 90 ° C.
Trin 1
Grav et hul 2 til 3 meter dybt og 5 til 7 meter bredt. Hulets diameter afhænger af størrelsen på grisen, men den skal være stor nok til at rumme hele dyret.
Trin 2
Linj brøndens bund med sten. Pas på ikke at anvende skifer, som kan eksplodere ved opvarmning.
Trin 3
Placer træet oven på stenene og tænd det. Ahorn, bøg eller jerntræ er det foretrukne skov til fremstilling af jordbål. Det tager cirka to timer, før ilden dør, indtil kun aske og gløder er tilbage.
Trin 4
Placer mindre sten direkte på ilden. Disse vil opvarme grisens indre.
Trin 5
Sæt grisen som ønsket. Lav snit under benene for at rumme de mindre sten. Placer grisen på hønsegårdens skærm.
Trin 6
Dyp savsmuld i vandet.
Trin 7
Fjern de små sten fra ilden med en tang og placer dem inde i grisens spalter og hulrum. Gør det kun, når ilden er reduceret til kul.
Trin 8
Bind forbenene, derefter bagbenene. Indpak grisen i hønsegården, så den kan trækkes ud af gropen, efter at den er kogt.
Trin 9
Spred gløder jævnt over stenene med skovlen. Dæk kulene med et lag græsafskæringer, blade eller majsskaller. Aromatiske urter kan også tilsættes spånerne for at forbedre smagen. Brug ikke alt, da du muligvis skal dække grisen bagefter.
Trin 10
Få grisen ned i hullet. Dæk med et generøst lag savsmuld, blade eller stilke. Anbring vådt savsmuld på bladene.Savsmuld holder dampen og varmen.
Trin 11
Dæk savsmuldet med en presenning eller lærred. Kast snavs eller grus øverst.
Trin 12
Kog svinekød i 20 minutter for hver 450 g vægt.
Trin 13
Fjern jorden, lærredet, bladene og lærredet, der dækkede grisen. Træk forsigtigt grisen ud med ovnhandsker eller klude og hold den ved skærmen.
Trin 14
Dæk et bord med avis og læg grisen ovenpå. Fjern kyllingeskoldskærmen fra grisen.
Trin 15
Skær og server svinekød.