Indhold
Også kendt som brun sennep eller indisk sennep, sennep (Brassica juncea) er en flerårig blomstrende plante, der tilhører kålfamilien. Det dyrkes for sine sarte blade, der er rige på næringsstoffer eller for dets spiselige frø, hvorfra krydderier produceres. Sennepsplanter varierer i størrelse afhængigt af den dyrkede sort.
Udseende
Sennep kan vokse op til 90 cm i højden, selvom nogle sorter vokser mindre. Planten producerer tynde blade, som folk normalt laver mad som en grøntsag. Om sommeren producerer denne plante små gule blomster, der resulterer i seglformede bælg. Dens små frø indeholder krydderiet, der bruges i sennepsauce og en spiselig æterisk olie, der er meget brugt i det indiske køkken.
Sorter
Talrige sorter findes i planteskolene. Populære sorter inkluderer "sydlig kæmpe buet sennep", som tilbyder 38 cm buede tip blade; "Florida bredbladet sennep", en sort der producerer flade 60 cm blade, der er nemme at rengøre og forberede; og "Osaka purpurbladsennep", der tilbyder purpurrøde blade med hvide vener, der kan nå op til 65 cm i længden. Bladene har en mild smag, og nogle gange spiser folk dem rå i salater.
Dyrkning
Sennep er en kold sæsonplante, der vil lide, hvis den dyrkes ved temperaturer over 29 ° C. Det tåler nat forkølelse ned til -7 ° C. Generelt dyrkes den som en årlig plante. For det bedste resultat skal du plante det på et sted, der modtager rigeligt med sollys, og vander det regelmæssigt. Planten tåler delvis skygge. Når den er etableret, tåler den moderat tørke og har brug for lidt pleje. Ukrudt og gød det i vækstsæsonen for at gøre det sundt og stærkt. Lejlighedsvis kig efter bladlus, der danner kolonier under bladene.
Næringsværdi
Ifølge University of Illinois Extension Program indeholder sennep store mængder antioxidanter såsom beta-caroten og vitamin C. Dens blade indeholder også betydelige niveauer af calcium og jern. En halv kop kogt blad indeholder 1,4 g kostfibre, 140 mg kalium og 1,6 g protein. Vælg unge, bløde blade om foråret, undgå gullige eller visne blade. Bladene høstet om sommeren er mere modstandsdygtige og har en stærkere smag.