Indhold
Hver kok har den perfekte tekstur i tankerne, når man opretter en suppe. Nogle gange, på trods af at man tager sig af foranstaltningerne, fungerer ideen ikke, når man serverer. En tynd suppe kan have en uønsket vandig struktur, ved at bruge majsstivelse til at tykne er det en enkel måde at tilføje en fyldig bouillon på. Nogle kokke foretrækker stivelse frem for hvedemel, da det ikke påvirker suppens smag.
Trin 1
Fyld en lille skål med en kvart kop koldt vand. Hvis det er varmt, opløses stivelsen ikke helt. Bare rolig med at afkøle suppen, den anvendte vandmængde er ubetydelig sammenlignet med bouillonens volumen.
Trin 2
Pisk en spiseskefuld majsstivelse i koldt vand, og rør, indtil den er helt opløst. Enhver stivelse, der dannes, forbliver i suppen, da de er meget vanskelige at fjerne. Til hver ekstra kop suppe tilsættes en spiseskefuld majsstivelse og en kvart kop vand.
Trin 3
Tilsæt stivelsesblandingen i suppen og kog den over medium / høj varme. Lad det stå i mindst et minut, og reducer varmen. Denne proces får stivelsen til at udvide og tykke suppen. Lad det ikke fortsætte med at koge, da dette får stivelsen til at knække og yderligere forfine bouillon.
Trin 4
Kontroller suppens struktur og tilsæt mere stivelse, hvis den stadig ikke er tyk nok, men brug kun halvdelen af den tidligere anvendte blanding. En af de mest almindelige fejl, en kok kan lave, når man bruger stivelse, er at overdrive det, hvilket resulterer i en tyktflydende væske og forkæler en god suppe.