Indhold
Saltning er en form for forberedelse af kød og fisk, der stammer fra det trettende århundrede. Salt og andre konserveringsmidler absorberes af kødet og dræner vandet ud. Processen resulterer normalt i et massetab på grund af fjernelse af vand. Din fisk vil dog smag intens og vil være lettere at bevare som det er salt.
retninger
-
Placer 1/2 tsk af knust bay blade, 1/2 tsk ingefær og 1/2 tsk fuldkog i en skål.
-
Skræl to fed hvidløg. Tryk tænderne i en hvidløgspresse og læg i skålen. Tilsæt en kop salt og 1 kop saltende salt. Tilsæt 3/4 spiseskefuld ginger. Bland ingredienserne ved hjælp af en pistle.
-
Arranger din fisk på et bord eller på en flad køkkenbord. Garnér den blandede blanding i fiskens krop ved hjælp af en flad kniv. Tryk blandingen fast i fisken for at absorbere huden.
-
Placer fisken i en plastikbeholder eller glas ildfast. Sæt det i køleskabet og lad det tørre. Tørretiden varierer alt efter fiskens størrelse og type. Ørret tager mellem tre og seks timer, mens en tyk laksfilet kan tage op til otte timer.
-
Fjern fisken fra køleskabet. Skyl grundigt i koldt vand. Gnid fisken med dine hænder, mens du vasker det for at hjælpe med at fjerne overskydende salt.
-
Tør fisken ved at trykke den med rene papirhåndklædeplader. Lad fisken tørre naturligt ved at lade den stå i tre til fire timer, eller indtil den danner en glød på overfladen. Brug en ventilator til at hjælpe med at tørre, hvis du bor i et fugtigt klima.
Hvad du har brug for
- 1/2 tsk crushed bay blade
- 1/2 tsk ingefær
- 1/2 tsk allspice
- 2 fed hvidløg
- 1 kop salt
- 1 kop saltet salt
- 3/4 spiseskefuld
- Pistle og mørtel
- Flad kniv
- Plastbeholder eller glas ildfaste
- Papirhåndklæde
- ventilator