Sådan neutraliseres overskydende salt i kød efter madlavning

Indhold

retninger
tips
advarsel
Hvad du har brug for

Når kødet er blevet kogt med masser af salt, er det svært at fjerne den stærke salte smag. For meget salt er heller ikke sund. Derudover bør salt eller salte krydderier altid bruges sparsomt. Men hvis det allerede er tilføjet, er det stadig muligt at forsøge at redde kødet i stedet for at smide det væk. Der er flere ting, der kan gøres for at reducere, ændre og formindske den stærke salte smag.

retninger

Smid ikke kødet af, prøv at reducere den salte smag (Kyria Abrahams / Demand Media)

Sæt hele kød i en 2-L krukke, der kan bruges på ovnen eller i en trykkomfur, og tænd den lave varme. Tilsæt 475 ml vand (ca. 5 cm). Kog det og reducer varmen til lav ved hjælp af et låg til panden. Tilsæt to spiseskefulde smør, helst usaltet, for at reducere salt smag.

Tilsæt smør for at reducere salt smag (Kyria Abrahams / Demand Media)
Skær rågrøntsager med en skarp kniv og et skærebræt. Indsæt grøntsager som gulerødder, bønner, kartofler, broccoli, peber, champignon eller selleri i gryden for at hjælpe med at absorbere saltet fra kogt kød.

Tilsæt grøntsager til at absorbere saltet af kød (Kyria Abrahams / Demand Media)
Tilsæt ekstra krydderier for at ændre salt smag. Tilsæt krydderier og urter som hvidløg, basilikum, dill, sennepspulver eller løgpulver for at fremhæve andre smagsstoffer og ændre eller fortynd salte smag. Hvis du ikke har løgpulver, skal du hugge og indarbejde en løg. Kog alt kød i gryden i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er klar. Kog kødet i trykkomfuret i to timer over lav varme.

vokser yderligere krydderier for at ændre salt smag (Kyria Abrahams / Demand Media)
Afløb kødet og grøntsagerne med en sil. Prøv det at se, om den stærke salte smag er blevet reduceret, og hvis den skal reduceres yderligere, hugget kødet i små stykker med kniven og skærebrættet. Reserve grøntsagerne, der skal serveres, når det hakket kød er tilberedt.

Afløb kødet og grøntsagerne med en kolander (Kyria Abrahams / Demand Media)
Tilsæt hakket kød til 450 g tilberedt pasta; Tilsæt derefter en hjemmelavet sovs eller bouillon til at absorbere den yderligere, ændre og fjern den salte smag. Lav sausen med en spiseskefuld smør, en spiseskefuld hvedemel og en kop mælk. Kog smør og mel, tilsæt mælken og kog i to minutter.Bland sausen i pastaen med kød, omrør godt, eller hæld det over bouillon. Serveres på en tallerken ved hjælp af de kogte grøntsager som en sideskål. Lav en hjemmelavet sauce, da de industrialiserede indeholder salt, og det er ikke tilrådeligt at tilføje ekstra salt.

Server med pasta og kogte grøntsager (Kyria Abrahams / Demand Media)