Indhold
Stegt kyllingfilet er en klassisk sydlig opskrift. Hemmeligheden bag at gøre den blød og saftig er at bruge en blødgjort filet og undgå at overcooking den. Runde bøffer, der er blødgjort i form af terninger, er ideelle. Hvis der ikke sælges tærte bøffer, hvor du bor, så spørg slagteren om at blødgøre kødet eller afsætte tid til at gøre det hjemme. Skålen har dette navn ved den måde, at kødet er paneret og stegt og serveres med en mælkebaseret sauce.
retninger
-
Kombiner hvedemelet, salt, sort peber og hvidløgspulver i en lav skål. Reserve to spiseskefulde af det krydrede hvedemel til brug i saucen. Dæk de to sider af kødet med det resterende mel og læg stejlene på bagepladen, indtil alle stykkerne er klare.
-
Varm en halv kop olie i en tung stegepande over medium høj varme.
-
Hæld et 1 cm lag mælk ind i den anden lavvandede skål. Dyp hver filet i mælken og drej den for at dække begge sider. Fjern mælkefiletet og læg det tilbage i hvedemelblandingen, der dækker begge sider igen.
-
Steg fileten i den varme olie. Når bunden er gylden, drej filet og brun den anden side. Steaks er tynde og gør dig klar hurtigt, så hold dem nøje. Hvis bøfene brænder, før kødet er tilberedt helt, sænk varmen og tag panden af brænderen i to minutter.
-
Lad de panerede fileter dræne overskydende olie på en metalstøtte eller en plade foret med papirhåndklæde.
-
Fjern det meste af olien, og lad kun to spiseskefulde i stegepanden. Bring til ilden igen og tilsæt det reserverede hvedemel. Rør i et øjeblik eller to, indtil hveden koger og begynder at brune lidt.
-
Tilsæt to kopper frisk mælk til stegepanden og rør godt for at inkorporere enhver partikel, der sidder fast i bunden af panden.
-
Brød saucen over lav varme og kog indtil det er tykt. Kog ikke.
-
Smag sovs og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt. Server fileten dækket af saucen.
tips
- I trin 7 kan du bruge to kopper kød bouillon i stedet for mælk, hvis det ønskes. Breaded kyllingfileter serveres ofte med kartofler eller bagt pølse ruller.
advarsel
- Pas på, når du krydder saucen. Hvedemel er allerede krydret, så smag, før der tilsættes mere salt eller sort peber.
- Vær forsigtig ved håndtering af stegepande og varm olie.
Hvad du har brug for
- 900 g runde eller ternede bløde fileter
- 1 kop hvedemel
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk sort sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- Helmælk
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- Tung stekepande
- Bagning bakke
- Olieaftapholder eller skål foret med papirhåndklæde
- 2 flade plader