Indhold
Kylling bouillon og kyllingesuppe tjener som base for flere lækre retter. Men nybegyndere kokke og endda ret erfarne, kan have svært ved at skelne mellem bouillon og suppe. Selvom forskellen mellem at bruge kylling bouillon eller kylling suppe er lille (nogle anser det ubetydeligt), kan det påvirke helt anderledes resultatet af den parabol du laver madlavning.
kilde
Kylling bouillon kommer fra knoglerne og brusk. Canjaen er derimod fremstillet af kødet. Af denne grund har bouillonen hvad kokkene beskriver som "en følelse af fylde" i forhold til smagets rigdom, da gelatinen i kyllingens knogler har tid til at mætte inde i væsken. Generelt er canja et biprodukt i forberedelsen af en anden fødevare. De frugter, der produceres under stegning af en kalkun, betragtes også som canja. På den anden side er kylling bouillon fremstillet af sig selv som en ingrediens, det skal koges i lang tid (mellem fire og seks timer) og det er ikke saltet.
anvendelser
Du kan bruge kylling suppe til en række forskellige formål, fra at tilføje det til grøntsager og andre krydderier for at øge smagen af forskellige fødevarer som gulerødder, persille, løg og hvidløg. Kylling bouillon, på grund af sin rige smag, er den ideelle ingrediens til supper, såsom pasta suppe, for eksempel.
substitutioner
Ved tilberedning af en sauce, der skal reduceres betydeligt, eller som skal have en meget rig og koncentreret smag, skal du bruge bouillon. Men hvis du planlægger at rette din væske med stivelse, vil det gøre ringe forskel, hvis du bruger bouillon eller suppe.
Andre produkter
Kylling bouillon og kylling suppe er forbundet med consomme, som er en stærk og robust bouillon. For at lave en forbrug tilsættes kokke forskellige ingredienser, såsom gulerødder, løg, selleri og hvide æg til en kyllingebase. Denne blanding omrøres i en kold bouillon, der danner en klynge på toppen. Der laves derefter et hul i denne klynge, hvilket afslører bouillon under, fylder det med smag. Bouillon er simpelthen det franske ord for canja, men det kan forveksles med et produkt fra hinanden.