Indhold
Gasopvarmning er en favorit af professionelle kokke for at være hurtig og varm. Ved madlavning i hjemmet kan det dog være ustabilt og generere temperaturer, der ikke er meget præcise. Hver komfur er anderledes, og det kan tage tid for dig at vænne sig til dine gasudstyrs særlige forhold. Men der er nogle tips, der kan hjælpe med at styre varmen og få de bedste resultater fra hver opskrift.
temperatur
Da varmen er afhængig af gas, afhænger temperaturnøjagtigheden af din forsyning. Mange faktorer kan kompromittere denne kontrol, og selv en ny ovn kan være lidt ude af drift. Et godt ovntermometer placeret på ovnens midterste hylde hjælper med at sikre den ønskede temperatur.
Brændt baggrund
Et problem med gasovne er, at varmen kan være meget intens på bunden, brændende bunden af kager, kiks og andre bagværk. En måde at håndtere dette på er at bruge plade og isolerede bagplader. Foring dem med silikone folie kan også hjælpe. Ulempen er, at dette helt forhindrer bunden i ristning.
Temperatur ulighed
Temperatur ulighed kan være et problem i gasovne, især de ældre. Rengøring af ovnen kan hjælpe, hvis munden er tilstoppet med fedt eller stykker mad. En god løsning på denne ulempe er at placere en pizza-bageste sten eller uglaserede keramiske fliser på ovnens nederste hylde. Du kan finde fliserne i en boligforretning eller et udstyr. Lad rum på siderne for at tillade luftcirkulation, men dække området under mad.
Lad ovnen forvarme for længe nok til at varme fliserne. Under kogningen opvarmer gassen keramikken, som vil udstråle varme jævnt gennem rummet omkring det, hvilket hjælper med at holde temperaturen godt fordelt. Fliserne vil skabe et filter mellem mundingen af ovnen og dens stege, hvilket hjælper med at undgå at brænde madens bund eller bakke dem ujævnt.
Brug "bage"
Efter forvarmning af ovnen, skift dens funktion til "bage". Moderne gasovne udsender normalt varme fra de øverste og nederste vægge i "forvarmning" indstillingen for at varme det op hurtigt. I "bage" -tilstanden bør varmen kun udsprøjte fra bunden af apparatet.
Tvinget ventilation og fugtighed
Hvis din ovn har en ventilator til luftcirkulation, skal du bruge den og bage ved lidt lavere temperaturer. Bedre luftcirkulation vil hjælpe maden til at stege lige og hurtigere, selv under disse varme forhold.
Disse ovne er mere fugtige end deres elektriske udgaver på grund af stofferne frigivet i gasforbrændingen. Dette kan ændre opskrifter, især retter, der kræver tørre opvarmning for at skabe skaller. For eksempel kan brød ikke skabe ideelle skaller i gasovne, og det er normalt. Men fanen kan hjælpe med at lette processen.