Indhold
Selvom vi kan spise rå østers, kan de også let indarbejdes i mange lækre retter. Dette gør dem til en utrolig og alsidig ingrediens i alt fra østers til Rockefeller til suppe. Selvom det er let at tilberede, kan en simpel fejl gøre din lækre skål til et gummiagtigt rod.
Trin 1
Fjern eventuelle åbne østers. De, der allerede har åbnet, er sandsynligvis døde i et stykke tid og kan have usunde bakterier. Østers, der ikke er lukket ordentligt, skal kastes, inden du begynder at lave mad.
Trin 2
Rengør de lukkede østers med en børste i koldt vand. Børstning fjerner snavs og forurenende stoffer på skallenes overflade. Ingen sæbe er nødvendig.
Trin 3
Åbn østers i damp eller mikrobølgeovn i 30 sekunder. Selvom østers kan koges direkte i skallen, vil åbning af dem før kogning give mulighed for et større udvalg af tilberedningsmuligheder.
Trin 4
Åbn østersen med en passende kniv. Anbring kniven nær østershængslet, og åbn derefter toppen. Sørg for, at du ikke spilder væske fra østersen. Træk den øverste del opad og adskill musklerne på hængslet af skallen. Fjernelse af topbelægningen er det passende trin i forberedelsen til madlavning, mens fjernelse af østersene helt fra skaller kan være nyttig til fremstilling af supper, stegning eller andre opskrifter, hvori de er inkorporeret.
Trin 5
Kog østersen i cirka tre minutter. Når kanterne begynder at krølle, skal du hurtigt fjerne dem fra det kogende vand. For meget madlavningstid giver en ubehagelig smag og gummiagtig struktur.
Trin 6
Forbered en god sauce. Det mest populære er at servere østersen med presset citron. Andre kendte muligheder inkluderer smør smeltet med hvidløg, timian eller persille. Østerssaus kan fremstilles ved at kombinere østersbuljong, salt, sojasovs og ingefær.