Indhold
Et stykke kvægkorn, uanset om det er udbenet eller ej, er et velsmagende kød, men har brug for en vis omhu for at undgå, at det bliver svært under madlavning. Denne opskæring af kød er normalt bagt med sovs eller koges meget langsomt, så det tørrer ikke ud. Rumpen kan dog også skæres i fileter og steges i stegepanden. Vælg altid god kvalitet kød med nok internt fedt til at lave bedre bøffer.
retninger
-
Fjern alt overskydende fedt, du ikke vil have i dine bøffer, men lad et tyndt lag være på alle sider for at holde kødet fugtigt under sin madlavning.
-
Placer den afrundede del af rumpen på skærebrættet. Lad øglen stå op.
-
Placer klippet, så spidserne peger mod siderne af din krop og det fede dæk på dig.
-
Skær hver filet omkring 2,5 til 5 cm tyk, skær den mod fibrene og parallelt med spidsen af stykket, begyndende på højre side.
-
Placer hver filet i sin egen plastpose. Luk og pakk godt med brunt papir og binde med snor.
-
Placer bøffer i køleskabet og forbruge dem om et par dage eller opbevar dem i fryseren i 2 til 3 måneder.
advarsel
- Vær forsigtig, når du beskæftiger dig med en skarp kniv.
- Rengør og desinficér altid dit arbejdsområde meget godt efter at have klippet bøfene.
Hvad du har brug for
- Boneless bovine skulder
- Skærebræt
- Skarp Køkkenkniv
- Plast lynlås poser
- Brunt papir
- snor
- saks