Indhold
Bagning af den perfekte kage kræver, at du følger din opskrift til punkt og prikke og bruger den rigtige andel flydende og tørre ingredienser. Få ting er værre end at bruge timer på at lave en kage og til sidst have en dessert, der endte med at være tør og smuldrende. Denne mærkelige tekstur af kagen er normalt forårsaget af at bruge den forkerte andel af ingredienser, men den måde, du blander dem sammen kan også forårsage problemet.
Tørre ingredienser
Kageopskrifter involverer normalt at blande de tørre ingredienser i en skål og inkorporere de våde ingredienser i de tørre. Når du tilsætter en stor mængde mel til kageopskriften, er det endelige produkt skørt og tørt. For at tilføje de tørre ingredienser høstes blandingen ved hjælp af en målekop. Før en plast- eller metalspatel over toppen af glasset, og fjern overskydende mel. Tilsæt bare den mængde mel, som opskriften kræver, og intet mere. At lægge for meget sukker på kagen vil også skabe en smuldrende struktur.
Flydende ingredienser
Smør, margarine, olie eller fedt fungerer som et bindemiddel til din kage, men de giver også kagen en fugtig, delikat struktur. Når du ikke tilsætter nok væske til opskriften, er kagen smuldret eller tør. Brug en flydende målekop til at forberede kagen og undgå at bruge målekopper til tørre ingredienser, da det bliver sværere at måle korrekt. Kontroller mængden af væsker, der er bestilt efter opskriften mere end en gang, og læs målekoppen nøje, og sørg for, at du tilsætter nok væske.
Utilstrækkelig blanding
Når du blander kagedej, skal du indarbejde alle ingredienserne. En kage, der ikke blandes ordentligt, vil have en smuldrende struktur. Skrab skålen med en spatel, skub alle ingredienser, der er fastgjort til siderne, tilbage i kagedej. Før spatlen i bunden af skålen, og bring melet eller enhver anden ingrediens, der sidder fast under dejen, op. Pisk det kun, indtil alle ingredienserne er blandet, da blanding for meget også gør kagen tør.
Bagning af kagen
Brug den rigtige størrelse bageplade til din kageopskrift. Dejen skal dække halve siderne af panden eller lidt mere. Hvis dejen spreder sig over bunden af beholderen uden at fylde den godt, vil kagen bage i ovnen for hurtigt og tørt. Bagning for længe eller ved meget højere temperaturer end anbefalet får også kagen til at være smuldrende eller tør.