Sådan laver du et lammestativ i en gasovn

Indhold

• retninger
• tips
• advarsel
• Hvad du har brug for

Får er et får under 1 år, hvilket resulterer i et ømt kød med en mild smag. Et lammestang er kødets afskæring mellem hovedribben på fem til 12. Denne skål blev først serveret i England i det 15. århundrede og er stadig forberedt til særlige lejligheder i dag. Bagning af et lammestativ i en gasovn svarer til at bage det i en elektrisk ovn, men lidt forskellig fra at bage på en spyd, hvilket er den traditionelle metode. Den følgende opskrift giver en lammekotelette med seks lamribber, der passer til to personer.

retninger

Fårskind ribben (Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images)

1. Forvarm gasovnen til "4" mærket og trim eventuelt overskydende sener og lammebåndsfedt.

2. Dæk lammet med olivenolie ved hjælp af en køkkenbørste og sæson til smag med knust sort peber.

3. Pak begge ender af lammestativet i folie for at forhindre dem i at brænde. Overfør lammet til et bagplader med de tilsluttede knogler og pegende opad.

4. Placer bagepanden i den forvarmede gasovn og bage lammebåndet i ca. 40 minutter eller indtil den indre temperatur når 62 ° C for at forblive ved punktet eller 70 ° C, så kødet er underkogt. Brug køttermometeret til at kontrollere temperaturen sikkert.

5. Fjern lammet fra ovnen og overfør det fra bageplade til en plade.

   
   

6. Dæk lammestativet med aluminiumsfolie og lad kødet "hvile" i fem til ti minutter. I løbet af denne tid vil lammet afslutte madlavningen, og saftene fordeles af kødet.

7. Fjern aluminiumfolien fra lammestativet og skær i to stykker, kaldet koteletter, der hver indeholder tre ribber. Sæt hver kotelet på en plade og tjen straks.

tips

• Afrim lammens ribbe ved at placere det i køleskabet og holde det i to til tre dage. Det kan også optødes i koldt vand eller i mikrobølgeovnen, selvom køleskabet er den sikreste metode.
• I modsætning til andre kød er der ikke behov for at vaske det rå lam før madlavning, fordi eventuelle bakterier vil blive elimineret under forberedelsen af ​​denne skål.
• Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet i tre til fire dage.

advarsel

• Sørg for, at lammen har nået mindst 62º C. Hvis det ikke når op til denne temperatur, kan der opstå fødevarebåren infektion.

Hvad du har brug for

• En spiseskefuld olivenolie
• Køkkenbørste
• Knust sort peber
• Kødtermometer
• Folie af aluminiumfolie
• Bagning bakke
• fad